Le dopage est une entrave à l’éthique sportive et une menace pour la santé des athlètes. Il est historiquement la première préoccupation du Conseil de l’Europe en matière de sport. Dès 1967, le Comité des Ministres produit le premier instrument légal international concernant ce qui s’appelle alors le « doping » des athlètes. Depuis, l’Organisation n’a eu de cesse de consolider son engagement en faveur de l'éradication du dopage dans le sport. La Convention contre le dopage a été adoptée en 1989 et est suivie par un protocol additionnel (2002).

La convention de Macolin, adoptée en 2014, vise à faciliter la coordination nationale et la coopération internationale face aux menaces de la manipulation de compétitions sportives, que ce soit ou non dans le cadre d’une activité criminelle ou de paris sportifs.

Adoptée en 2016, cette convention est le seul instrument international contraignant qui établit une approche intégrée autour de trois piliers interdépendants: sécurité, sûreté et services pour l'organisation de manifestations sportives. La convention encourage la coopération entre toutes les parties prenantes, publiques et privées, y compris les supporters, impliquées dans l’organisation de manifestations sportives sécurisées, sûres et accueillantes. 

L'objectif principal de cette convention, adoptée en 1985, est de prévenir et de maîtriser la violence et les débordements du public, ainsi que d'assurer la sécurité des spectateurs lors de manifestations sportives. Depuis 1985, l'approche sur l'organisation de grands évènements sportifs a changé et le Comité permanent qui suit la convention a accompagné ces développements, reflétés aujourd'hui dans la nouvelle convention de 2016 sur la sécurité, la sûreté et les services. Les États qui ratifient la nouvelle convention doivent dénoncer simultanément la Convention européenne sur la violence des spectateurs.