Les programmes du Service de l’éducation sont déterminés par ses États membres. Leur objectif est de contribuer au développement d’une culture de la démocratie au moyen d’une éducation de qualité.

Les principaux groupes ciblés par le programme sont les décideurs au sein des ministères de l’éducation des États membres et d’autres acteurs de l’enseignement public des agences spécialisées, mais aussi les établissements d’enseignement supérieur et les universités et, enfin, les organisations non gouvernementales.