Véronique Bertholle est originaire de Dijon. Elle a fait ses études à l’Institut d’Études Politiques de Grenoble de 1997 à 2001. De 2001 à 2002, elle est partie vivre et travailler un an à Berlin, dans le cadre d’un programme d’échange entre l’Assemblée Nationale et le Bundestag, comme assistante parlementaire de Sabine Leutheusser-Schnarrenberger qui siégeait notamment aux Commissions « Droits Humains » et « Affaires Européennes ». De 2003 à fin 2021, elle a travaillé pour plusieurs associations et ONG européennes (montage et management de projets européens, coordination de réseau, représentation et relations avec les partenaires institutionnels et financiers…). En décembre 2021, elle a été élue au Conseil municipal de la ville de Strasbourg. Au sein de l’équipe municipale, elle est Adjointe à la maire en charge des relations européennes, internationales et transfrontalières, ainsi que des institutions européennes. Son groupe politique est « Strasbourg écologiste et citoyenne », le groupe majoritaire. Véronique Bertholle est également membre du Congrès des pouvoirs locaux et régionaux du Conseil de l’Europe et, depuis 2022, elle est la porte-parole thématique adjointe sur la jeunesse, désignée par le Bureau du Congrès.