Elisavet Karakitsiou travaille à l'EPAL KORYDALLOU, une école professionnelle du Pirée près d'Athènes relevant du ministère grec de l'Éducation. Elle enseigne le grec, et l'histoire à des élèves âgés de 15 à 18 ans. Elle s'est également formée à l'intégration des compétences numériques dans les stratégies d'enseignement. Elisavet Karakitsiou est l'un des partenaires associés du projet "Résistance numérique" financé par le Programme joint Union européenne/Conseil de l'Europe DISCO qui vise à mettre en œuvre une nouvelle stratégie pédagogique dans les lycées modernes pour aider les élèves à faire face aux "fausses nouvelles".