Evrydiki est de nationalité grecque. Elle travaille pour le Conseil de l’Europe depuis juillet 2007. Avant d’avoir joint l’organisation, elle a travaillé pour les institutions européennes (Parlement Européen, Représentation de la Commission Européenne en Grèce), pour le Parlement Hellénique, pour la fondation politique Institut pour la démocratie K. Karamanlis ainsi que pour l’Institut pour l’intégration et politique européenne de l’Université d’Athènes. Elle a aussi participé à deux projets sur l’égalité entre les femmes et les hommes, en tant que partenaire du Ligue Grec des droits des femmes et elle est aussi co-auteur des deux publications sur la lutte contre les stéréotypes de genre dans les médias et sur l’équilibre entre la vie professionnelle et la vie privée. Elle est diplômée (BA) en science politique et administration publique de l’Université d’Athènes et en études européennes (MA) de l’ Université Libre de Bruxelles (ULB).