De parents italiens et américains, Caterina a été élevée et éduquée en Italie, en Australie et en Allemagne, et s'est spécialisée dans les langues et le droit. Après avoir travaillé dans la recherche en droit pénal comparé en Allemagne, elle a rejoint le Conseil de l'Europe, où elle a travaillé sur les questions constitutionnelles et de réforme du droit pénal, et enquêté sur la traite à des fins d'exploitation sexuelle. Elle a dirigé le bureau en Géorgie et a travaillé pendant de nombreuses années pour le comité anti-torture du Conseil, où elle s’est concentrée sur les femmes en prison. Depuis septembre 2018, Caterina dirige l’équipe du Conseil chargée de l’égalité entre les femmes et les hommes.