Цель Конвенции-помочь гармонизировать методы убоя животных в Европе и сделать их более гуманными.

Первый блок положений Конвенции накладывает ряд обязательств, касающихся обращения с животными на бойнях: использование необходимого оборудования для разгрузки животных; недопущение жестокого или издевательского обращения с животными, в частности, недопущение ударов по наиболее чувствительным частям их тела; наличие загонов и ухода за животными, которые не подлежат убою сразу же по прибытию на бойню; соответствующее обустройство боен.

Что касается самой операции убоя, то Конвенция предусматривает необходимость сначала оглушить животное и только потом обескровливать его. Убой крупного скота должен осуществляться при помощи пистолета (инструмента, который наносит удар или проникает в мозг), электронаркоза или газа. Использование топора, молотка или кинжала запрещается. Кроме того, крупных животных до их убоя нельзя подвешивать, как нельзя и ограничивать их движения. Когда допускаются исключения из правил (ритуальный убой, чрезвычайный убой, убой птицы, кроликов и т.п.), убой должен осуществляться таким образом, чтобы не допустить чрезмерного страдания животных. Эти последние положения Конвенции относятся в равной мере к убою в местах, не являющихся бойнями.

• Переводы отсортированные по неофициальных языков.
• Note for information - Accession to the European Convention for the Protection of Animals for Slaughter by a State which is not a member of the Council of Europe.

• Directorate General Human Rights and Rule of Law - European Committee on Legal Co-operation (CDCJ)
• Biological safety - Use of animals by humans - T-AP former website.